随便聊聊哦

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我从西餐厅服务员身上，学到的为人处世的道理。
文/Spenser，微信公众号：Spenser（ID：spenserandhk）

01
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上个月，我和一个国企的老师在上海约了顿饭，说来也是我的失误，我定了个外滩的法式西餐厅。

坐在江景位前，老师顺手用黄油刀就切牛排了（西餐规矩是刀叉从外往里，每吃一道菜用一种），刀叉相撞弄得咯吱响。

要我说这也见怪不怪了，文化差异罢了，餐具不就是为了顺手。我愿意用黄油刀切肉，又怎么了？

可旁边的服务员，看着他笨拙的手法，和隔壁桌的服务员相视一笑，脸上不自觉地流露出一种难以描述的优越感。

等上了餐酒，那服务员更漫不经心，居然把餐酒随意地倒在汽水杯里，正说话的老师看了他一眼，对我说：

混了这么多年，有件事儿得明白，做人，千万别像西餐厅的服务员。

02
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  你的专业，
  是为了解决别人的不专业  

西餐礼仪，我认为是一项社交技能，香港读书的年月里仔仔细细学了个透，好歹现在出去不会被人讲：“这是个不会吃饭的人。”

但我从不认为，不精通西餐礼仪就不能吃西餐。

西餐厅服务员存在的价值，就是专业化地为客户创造优秀的用餐体验。

米其林餐厅在评星过程中，有两个评价系统，一是食物，二是舒适度。在舒适度评价上，服务员可以说是彻底代替了厨师。

考核中，匿名的米其林人会特地为服务员制造麻烦，比如说一门外语、悄悄地把刀叉放在地上看服务员几秒会过来更换、在有文化差异的地区则会特地表现出不会用餐，借此考验服务员的耐心和敬业。

人的专业是有分工的，我擅长写作、导演擅长拍戏、投资人擅长发现新项目，就不能允许有人不会吃西餐么？

我并不觉得职业有高低贵贱，但是当你做服务他人的工作时，嘲笑你的客人，实际上就是你怠慢了你的工作，你最终瞧不起的，是你自己。

社会是一个大整体，每一个人的分工都是不同的，我们很多时候面对别人，都会觉得他又不专业，又不懂行，凭什么在你面前指手画脚？

拜托，要是人人都在你的行当专业了，你喝西北风去吗？

03
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所谓偏见，是自己瞧不起自己  

我觉得这个社会，好人圈近两年开始弥漫一种现象，叫做：职业同情。

什么意思？

如果我是公司白领，你是外卖送餐员，我就会情不自禁地同情你，即使你说好40分钟送到的午餐用了一个半小时，我也不应该有脾气。

如果我网上买了个东西，你是快递小哥，我就该在你说好傍晚7点来送件结果拖到了8:30才来时，大气地说一声没关系。

而我们需要原谅你们的原因，通通是：人家体力劳动者，起早贪黑的，不容易。

你不觉得这很奇怪么？

我们产生这一切同情心的前提，是我们潜意识里认为：体力劳动者低人一等。

最可笑的是，这些小哥本人，有时也这样认为——这些人理直气壮地以“我工作真的很辛苦”为由而拒绝提高自己的服务能力。

我就很想问一句了：大家都是出来混的，谁的工作不辛苦？

每天坐在格子间里吹空调的白领，说是叫白领，其实也只是每个月领五六千薪水的小姑娘和小伙子，你外卖小哥说“找个相爱的人很难”，那白领们找对象也不容易。

毕竟，大家都没什么钱谈恋爱。

我有个关系很好的朋友，是个一线快递小哥，吃快餐拼桌的时候认识的。他在上海送快递，说他们快递行业收件比派件更赚钱，收件小哥一单能赚三、四块，而送件小哥一件也就赚1块钱左右。

就跟总经理助理做好了能提拔为销售总监一样，快递送件小哥客户积攒到一定数量，比如抱上一两个网店店主的大腿，就能晋升收件小哥。

小哥的月薪？

即使在上海，优秀的快递员月收入也是高于这个城市至少50%上班族的，我这朋友，淡季一个月也能赚到12000+。

旺季就更不用说了，一个月赚不到四五万，都不好意思说自己是送快递的。

而他们的生活成本？

又让白领们失望了，其实一线城市最会理财的，往往是快递小哥、外卖小哥这批人。

我朋友说，他住豫园（上海市中心某景区）附近，虽然是合租，6个人住一套老公房里，上下铺，但是房子厨卫俱全，网也很快，最重要的是…

一个月的房租，只要400。

人家住的，可是步行一公里直达黄浦江的外滩板块。

而我们这些自我优越感很强的所谓“坐办公室的人”呢，太可笑了，为了面子：

装修太旧的房子不能住，人太多的地铁不要挤，10万以下的车不能开……

你就差补一句：不是处女的姑娘不能娶了吧？

所以直到现在，我都觉得自己住不起外滩。

不怕告诉你，那天我和我快递员朋友吃完盖浇饭，我的那瓶汽水，还是他请的。

我觉得很好喝。

04
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  看不到自己价值的人，
  也提升不了自己的价值  

在人际传播学中，著名学者库利曾提出过一个很优秀的理论，叫作“镜中人”。
  
其核心观点是：人的行为在很大程度上取决于对自我的认识，而这种认识主要是通过与他人的社会互动形成的，大概就是他人对自己的评价、态度等等。

也就是说，别人是反应自我的一面“镜子”，个人通过这面“镜子”认识和把握自己。

那么，如果你自己无法在别人面前表现自己的价值，你又如何通过别人的反馈来把握和认识自己呢?

所以，“你是什么样的”，这个命题的最终决定者是你自己。

举个例子：如果老板每次交代一个任务，你的回答都是“我可以”，那么久而久之，你的老板就会默认“你可以”，从而交给你更重要的任务，你也就感受到了器重，构建了职业自信也能提升职业能力。

很多行业，价值其实是隐性的，所以我们常常会视而不见。

尤其是在没有绩效奖励时，职业价值就更没那么明显了。

好比中国西餐厅服务员的小费，它是默认算进餐费中的10%－15%，而不是由客户自身决定的，这就导致了服务员懈怠，甚至是嘲笑客户。

我们去大众点评上看看，绝大多数人均500以上的小餐厅都被吐槽过“服务员态度冷淡”，这真的是个很奇妙的现象。

它背后折射的，是餐厅觉得自己逼格高，懒得培训服务员；是服务员觉得自己职业路径到此为止，不再想上升空间。

但无论工作是什么，一个岗位总有一个岗位存在的理由，既然做了这行，就得问自己一个问题：

“为什么由我来做这份工作？”

等回答了这个问题，你就找到了自己的价值。

行业没有高低贵贱，你在这个行业的份量却有三六九等。

一名出色的餐厅总经理，一定是做过基础服务员的，也一定是备受尊敬的。

毕竟，任何行业，只要你做到头部，你一定最赚钱。

毕竟，你只有做到头部，你才最赚钱。